Burgarhaket Mama’s Boy – även kända som Chromestar – från Frankfurt var en av deltagarna på finalen av den tyska burgarfestivalen The Champions Burger. Där serverade de festivalburgaren Homeboy, som innehöll en löksmashad köttpuck i Oklahoma-stil med ost, honungskimchi, vaniljpicklad lök, dillpickles, färska jalapeños och dragondressing för 13,5 euro (150 kronor).
Burgaren serverades till hälften invirad i aluminiumfolie, och vi såg direkt att den var sprängfylld med ingredienser. Brödet var fint uppvärmt med en gedigen rostning som höll ihop allt bra. Köttet hade dessutom en rejäl stekyta, vilket vi inte alltid ser i Tyskland. Första tuggan var en riktig smakexplosion av hetta, sötma och syrlighet, vilket nästan överväldigade oss. Däremot kändes köttet för kompakt, och vi hade önskat att det var både saftigare och hade haft en kraftigare smak för att sticka ut mot alla de andra ingredienserna. Kimchin fungerade oväntat bra på burgaren, vilket var roligt då vi var lite oroliga att den skulle ta över. Här var den välbalanserad, mycket tack vare honungen. Jalapeñosen bjöd på hetta, picklesen hade en stabil syra och dragondressingen var också smakrik. När vi kom längre in i burgaren märkte vi dock att många av ingredienserna hade samlats på ena sidan, vilket tyvärr gjorde att smakbilden blev väldigt spretig och ojämn.
Mama’s Boy festivalburgare bjöd på en väldigt intressant smakupplevelse, och de har många roliga idéer som vi verkligen hoppas att de fortsätter att utveckla och finslipa. Vi ser fram emot att utforska deras meny nästa gång vi är i Frankfurt, för deras fullständiga utbud ser riktigt spännande ut.
Inlägget Mama’s Boy dök först upp på Burgerdudes.