Bröderna Halldén drev tidigare Stenhusa Krog på Öland, och 2021 flyttade de till den mer tätbefolkade centralorten Mörbylånga på sydvästra delen av ön – nu under namnet Lilla Bistron. Restaurangen var stilrent inredd och på burgarmenyn samsades en handfull köttburgare, samt både en vegetarisk och en vegansk variant. Vårt val föll på en Guldtrast med ost, bacon och dragonmajonnäs samt en Rosenfink med ost, silverlök, jalapeños och majonnäs. Båda burgarna kostade 159 kronor styck, inklusive en rejäl portion pommes frites.
Burgarna serverades i en korg och var omsorgsfullt monterade, med en utmärkt ratio mellan de olika ingredienserna. Precis innan vi började äta så frågade vi den trevliga personalen om köttets ursprung, och fick reda på att det visserligen var lokalt men att det innehöll en blandning av nötkött och fläskkött – tydligen för ökad smak och saftighet. Vi tyckte att detta var märkligt, särskilt då det inte stod i menyn eller kommunicerades på något sätt. Köttet smakade inte heller särskilt mycket fläsk, men det blev heller inte nämnvärt saftigare eller mer smakrikt utan det var snarare så att det kändes lite finmalet och kompakt. I övrigt var det goda smaker med ett fåtal väl utvalda ingredienser som passade fint ihop med varandra. Osten var krämig, briochebrödet var fint uppvärmt och vår Guldtrast hade knaprigt bacon och en riktigt smakrik dragonmajonnäs, medan Rosenfink bjöd på lite hetta och hade ett trevligt krisp från silverlöken. Pommes fritesen var dessutom välfriterade med lagom sälta.
Lilla Bistrons burgare lämnade oss lite förbryllade, främst på grund av köttet. Vi är inte kategoriskt emot att frångå nötfärs, men då måste det finnas verkliga fördelar – och detta var inget vi märkte av under vårt besök. Vi ser dock fram emot att besöka dem igen, denna gång lite mer förberedda på vad de serverar.
Inlägget Lilla Bistron dök först upp på Burgerdudes.