Att säga att Butcher’s Burgers i Växjö är ett av de ställen vi har fått flest tips om de senare åren är ingen överdrift. Restaurangen har varit en lokal favorit sedan de värmde upp stekbordet för första gången 2018, och nu har vi äntligen haft möjlighet att göra ett besök. Vi beställde in deras Butcher’s Cheese med trippel cheddar, picklad lök, tomat och burgardressing för 115 kronor samt månadens burgare Wieslander’s med tryffelost, bacon, rå lök, chipotlemajonnäs och chilibearnaisesås för 150 kronor. Pommes frites ingick i priset.
Burgarna serverades i pappersfickor på metallbrickor, och vi reagerade direkt på att brödet såg alldeles för stort ut. Som tur var så hade brödet – från bageriet tvärs över gatan – en extremt fluffig textur och en stabil rostning. Köttet hade trevlig smak och en fin kryddning, men kändes tyvärr något kompakt och tuggig. Smakprofilen i vår Butcher’s Cheese var alldeles för försiktig, och vi hade hoppats på mer smak – framförallt i deras burgardressing. Vi uppskattade i alla fall de fräscha grönsakerna som lyfte smakerna och texturen. Månadsburgaren Wieslander’s tyckte vi inte alls fungerade 0ch smakerna var långt ifrån harmoniska. Det hände för mycket helt enkelt, och smakerna spretade åt för många håll. Pommes fritesen var av hög kvalitet, och utöver den rejäla portionen så hade de även en härligt krispig textur och en gedigen och riktigt god potatissmak.
Burgarna på Butcher’s Burgers är helt klart godkända, men vi hade hoppats på lite mer fingertoppskänsla både i kompositionen och i tillagningen. Det märks att de använder sig av högkvalitativa råvaror och att de är väl värda ett besök när du inte vill besöka någon av de större kedjorna i Växjö.
Inlägget Butcher’s Burgers dök först upp på Burgerdudes.