Vi har diggat Rollin Bistros Backyard och ansett att de tillhört toppskiktet i Göteborg, både när de har kört popups i stan eller serverat mat i sin sköna fabrikslokal i Gamlestaden. Under vårt senaste besök tog vi plats på deras minst lika trevliga uteservering och beställde två burgare och två sides. Det blev en Backyards Classic Cheese Burger med två 70-gramsköttpuckar, ost, lök, pickles och Alabama-sås för 144 kronor och deras OG med en tjockare köttpuck på 140 gram, svensk tryffelcheddar, smält brie, bacon, picklad rödlök, gremolata och en majonnäs med svart vitlök och tryffel för 178 kronor.
The OG lät kanske lite för överdådig, men vi blev väldigt imponerade av hur väl smakerna klaffade. Det fanns precis lagom mycket tryffel i den och baconet var härligt krispigt. Vi diggade även den lätt rosa och saftiga köttpucken, även om stekytan kunde ha varit lite mer tilltagen. Deras Classic Cheese Burger fungerade lite som en modern klassiker med en pepprighet från den vita Alabama-såsen som lirade snyggt med den krämiga cheddarosten. Deras egna pickles gjorda på slanggurka såg trista ut, men var superkrispiga med en tydlig syrlighet. På tillbehörsfronten så var detta i en helt annan liga i Göteborg, och både pommes fritesen och lökringarna var bland de bästa vi ätit i Sverige. Den holländska fermenterade pommes fritesen med dill och en himmelsk lökmajonnäs för 98 kronor var rejäla och otroligt smakrika, och teriyaki-lökringarna för 95 kronor var underbart frasiga. Den medföljande japanska majonnäsen med msg och vinäger var verkligen to die for. Båda portionerna var perfekta att dela på.
Vi ser redan fram emot att återvända till Rollin Bistros Backyard – inte bara för burgarna utan även för den otroligt sköna viben och deras kompletta meny med spännande sides, drinkar och efterrätter. Vi rekommenderar att du gör samma sak!
Inlägget Rollin Bistros dök först upp på Burgerdudes.