Vacarnal är foodtruck som har sitt säte i en gård utanför Madrid i Spanien, där de även föder upp sina egna djur. En föredömlig hantering av råvarorna, med andra ord. Vi besökte dem på finalen av The Champions Burger i Barcelona, där de serverade sin Big Bang som innehöll 200 gram hängmörat Black Angus-kött, pulled pork, cheddarsås, rökt bacon, lök och barbecuesås. Den kostade 12,50 EUR (140 kronor) under festivalen.
Och snacka om att denna burgare var en bjässe. Den rejält stora köttpucken var täckt med ett minst lika tjockt lager av pulled pork, och vi fick verkligen kämpa för att äta den med någon form av värdighet. Smakmässigt bjöd burgaren på en riktig explosion av kött och grillat, och den väldigt rosa köttpucken hade främst rökts och sedan bara fått lite färg på stekbordet. Vi hade såklart velat se mer stekyta på köttet, och trots att det var helt rosa i mitten så var det något kompakt. Köttet hade ändå en djup hängmörad smak – om än lite för rökig. Även den generösa mängden pulled pork och barbecuesåsen bidrog till rökigheten, så vi hade gärna sett att köttet fått mer utrymme. Vi gillade den krämiga ostsåsen och det goda och söta briochebrödet, men i slutändan blev burgaren mer som en maffig köttmacka. Men vi kan inte förneka att det var väldigt gott, och dessutom otroligt prisvärt.
Vacarnal bjuder på läckra smaker och vet verkligen hur man maxar allt, men just burgaren hölls tillbaka något av överdådigheten och de många ingredienserna. Men vi är ändå väldigt nyfikna på vad de kan uppnå med sina andra rätter, och tänker helt klart kolla in dem nästa gång vi är i Spaniens huvudstad.
Inlägget Vacarnal dök först upp på Burgerdudes.