Bricks & Bones är en foodtruck som drog igång i början av 2021. De hittas oftast i Lund, men åker runt en del i övriga Skåne också. När vi besökte dem stod deras stora svarta truck på torget mitt emot centralstationen i Lund, omgiven av hungriga besökare. På menyn stod sex olika smashburgare med kött samt en variant med halloumi. Vi beställde två burgare; en Cheeseburger med burgarost, karamelliserad lök, pickles, sallad, dressing och senap samt en Brooklyn Burger med burgarost, bacon, pickles, sallad, chipotlemajonnäs och senap. De kostade 89 kronor respektive 95 kronor som enkelburgare med 100 gram kött, men vi valde att dubbla köttet för 35 kronor extra per hamburgare.
Vi gillade hur burgarna såg ut när de serverades. Briochebrödet var fluffigt på utsidan och hade stekts på ordentligt på insidan. Tyvärr visade det sig att brödet hade fått lite för mycket yta, och de brända delarna hade en bitter ton. Även köttet hade fått ligga för länge på stekbordet. Smaken var visserligen god, mycket tack vare den ordentliga kryddningen med salt och peppar, men ytan var knaprig och insidan aningen torr. Vår Brooklyn Burger smakade mest av baconet, och varken syran från picklesen och senapen eller sötman från chipotlemajonnäsen lyckades skina igenom. Vår cheeseburgare bjöd på ett generöst lager karamelliserad lök, och den hjälpte till att göra den burgaren till vår favorit av de två. Även här hade vi velat ha mer av pickles, dressing och senap, men balansen var ändå bättre och löken kompenserade för det aningen hårdstekta köttet.
Vi gillar vad Bricks & Bones gör, och burgarna känns moderna och genomtänkta. Tyvärr var det en del stress- och slarvfel som nu hindrade dem från att skina fullt ut vid vårt besök, men ambitionen är tydlig och vi ser fram emot att testa dem igen i framtiden.
Inlägget Bricks & Bones dök först upp på Burgerdudes.