Johans Burger & Bistro har tveklöst varit den mest hajpade burgarrestaurangen i Jönköping på senare tid, och lovorden från Jönköpingsbor har varit många. Vi har märkt att de blickar mer mot Londons burgarscen än den som finns på USAs västkust, vilket resulterade i tjockare köttpuckar och ett sesamprytt bröd som osökt fick oss att tänka på Bleecker Burger. Vi beställde in en dubbel Cheeseburger med två köttpuckar, cheddar, krispsallad och dressing för 125 kronor, samt en dubbel Bacon Cheeseburger med två köttpuckar, cheddar, silverlök och dressing för 130 kronor. Till detta beställde vi även en portion pommes frites för 35 kronor.
Vi gillade presentationen av burgarna och det såg väldigt lovande ut. Det lokalt bakade brödet kändes riktigt bra och hade en schysst stuns, stabilitet och en rejäl rostning. Men smakerna var lite för försiktiga, särskilt den anonyma burgardressingen och köttet som hade behövt mer salt och peppar. Köttet var också aningen överstekt vilket tyvärr resulterade i att burgaren blev ganska torr, medan det mjuka och aningen sladdriga baconet hade behövt stekas lite längre för att bli tillräckligt krispigt. Texturerna lyftes dock av den krispiga silverlöken, och som helhet var ändå burgaren god. Det märktes att råvarorna var av hög kvalitet, och med lite bättre hantering hade detta kunnat bli en riktig succé. Vi uppskattade pommes fritesen som fått en rejäl fritering och kryddats med gott om salt och allkrydda. Även dippsåserna var av hög kvalitet och vi blev smått förälskade i deras parmesandressing som verkligen hade en utmärkt smak och textur.
Johans Burger & Bistro ska en eloge för att de vågar gå sin egen väg. Här finns gott om potential för att bli riktigt bra om de bara finslipar tillagningen, och vi ser fram emot att följa deras resa framöver.
Inlägget Johans Burger & Bistro dök först upp på Burgerdudes.