Vi har fått många tips om Moffa Burger i Hedemora, vilket inte är så konstigt med tanke på att restaurangen ägs av paret Andres och Karen Mowafi som grundade Babas i Stockholm innan de flyttade till Dalarna. Moffa Burger har både en fast plats i form av en container på Ivarshyttevägen och en foodtruck som används när vädret är bra. På menyn finns fem hamburgare med kött och en vegetarisk burgare, och vi fastnade för en dubbel ”Ostarn” med två köttpuckar à 100 gram, cheddar, inlagd gurka, picklad rödlök, originaldressing, senap och ketchup för 120 kronor.
Hamburgaren såg trevlig ut vid servering, även om vi reagerade på att proportionerna mellan kött och bröd var lite off, med en stor del av köttet som hängde utanför brödet. Första tuggan avslöjade en fin stekyta med markant och berömvärd köttsmak. Deras egenframtagna potatisbröd var väldigt fluffigt och påminde om ett klassiskt amerikanskt potato bun, fast med lite bättre stuns. Och även om det var lite ovarsamt hanterat så smakade det utsökt. Osten hade smält fint och bidrog med en hel del krämighet, även om det inte smakade särskilt mycket. Originaldressingen var också ganska anonym, men ketchupen från lokala LissEllas imponerade med lagom sötma och en härlig syrlighet, som vi gissar kom från att ketchupen spetsats med Aquavit. Även senapen från samma tillverkare bidrog med skönt sting som lyfte smakerna. Vi hade gärna skippat den picklade rödlöken som slog ut den fina köttsmaken något, särskilt då syrligheten från deras pickles och ketchup skapade tillräcklig balans i smakerna.
Det märks att ägarna har en kärlek till hamburgare och ett öga för detaljer, och Moffa Burger är helt klart värda en omväg nästa gång du är i Dalarna. Och att servicen är trevlig och alla ingredienserna är lokala ser vi som en aptitretande bonus.
Inlägget Moffa Burger dök först upp på Burgerdudes.